工作会议餐哪里有-工作会议餐- 呼市烤鸭店(查看)

市场供需关系出现失衡

过去几十年从事餐饮行业基本就是卖什么都行，大众餐饮一路小跑，在供不应求的市场环境下，只要做的还行都会有不错发展。现在是万众创业时代，全往餐饮堆里扎。

对于街边门店就遇到了大量的餐饮综合体（商超餐饮），也稀释分流了客源，那些综合体的坑也不小，有客流的租金过高，没客流的竞争异常激烈，于是餐饮行业纷纷瞄准了社区餐饮，工作会议餐，认为社区是下一个方向。

但是社区餐饮远没有我们想象的那么简单，社区餐饮往往都是夫妻店居多，一家齐上阵人员成本都比正规军低的多，而且食材自己采购成本进一步降低，社区多是熟人经济，想进入社区拼杀的多斟酌。

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餐厅经营要避免这些容易出现的问题

1、团队不和睦，前厅后厨勾心斗角

出菜慢，菜品沽清没有及时通报……前厅后厨互相抱怨这些都是常有的事情。本来前厅、后厨都归属同一家餐厅，须团结一致才是，但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾，经常会发生碰撞。老板如不重视这类情况，只是稍微处理，或过于偏向一方，就会把整家餐厅拖垮。

曾经有一家酒楼发生了因前厅后厨不和，威胁老板换人，不换就带团队走人的事情。 后闹得餐厅老板焦头烂额，不得不临时求助其他人来代班渡过难关。

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餐饮管理的六字真言，工作会议餐哪里有，字字都是前人的教训

二、精管理要做到精，不断的超越自我。

对餐厅的一切事物都要做到精益求精，菜品要做到盘盘是精品，道道是美味。要精准的火候，精细的刀工、精选的调料、精致的碟子等等等。每个环节、每个步骤、每一道工序都要精益求精。记录每一位的顾客口味，主动询问顾客对菜品的改进意见，一旦有了次品，要加倍赔付给顾客。

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